Estudio analítico de la calidad y valoración nutricional de la leche humana de las madres donantes en la zona norte del Tolima
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Resumen en español
La lactancia humana está influenciada por los aspectos nutricionales; que a su vez son dependientes de las condiciones socioeconómicas de las madres. En este trabajo se ha planteado la evaluación de los parámetros fisicoquímicas de calidad de la leche materna suministradas por madres lactantes en cuatro localidades del norte del Tolima. Haciendo uso de la infraestructura y acompañamiento de hospitales siguiendo los procedimientos operativos estándar para el muestreo de leche materna se colectaron 68 muestras de leche que fueron donadas por madres en estado de lactancia en las localidades de Alvarado (10), Fresno (26), Sebastián de Mariquita (12) y Venadillo (20). Las madres vinculadas al proceso de investigación recibieron capacitación sobre la importancia de asistir a los niños lactantes. El tratamiento a las donantes se realizó sin restricciones ni discriminación de edad. Se consideraron madres sanas en periodos de lactancia, con edades comprendidas entre 18 a 38 años. Los parámetros de densidad, humedad, conductividad eléctrica, crematocrito, grasa, pH, Dornic, Brix, fenoles totales, cloruros, fósforo, caseína, el nivel y perfil electroforético, análisis microbiológico y evaluaciones sensoriales. Los parámetros fisicoquímicos evaluados presentan diferencias significativas entre los contenidos de muestra en las características fisicoquímicas de calidad y las variaciones socioeconómicas. El análisis microbiológico se realizó a partir del procedimiento clásico para la detección de coliformes totales. El análisis multivariado revela correlaciones entre los grupos de muestra diferentes dependientemente de las condiciones socioeconómicas y origen geográfico. Este documento es un aporte a la investigación de la calidad de la leche materna y se consolida como la primera investigación en el área como una contribución de universidad pública.
Resumen en español
The process of human lactation is influenced by nutritional aspects; which in turn are dependent on the socioeconomic conditions of the mothers and the performance of the diversity in quality according to the age and weight of the mother. In this work, the evaluation of the physicochemical quality parameters of breast milk provided by nursing mothers in four localities of north Tolima has been proposed. Making use of the infrastructure and the accompaniment of hospitals following the standard operating procedures for the sampling of breast milk, 68 milk samples were collected and donated by nursing mothers in the localities of Alvarado (10), Fresno (26), Sebastian de Mariquita (12) and Venadillo (20). Mothers linked to the research process on training on the importance of assisting nursing infants. The treatment to the donors was carried out without discrimination or age discrimination. They were considered healthy mothers in periods of lactation, with ages ranging from 18 to 38 years. The parameters of density, humidity, electrical conductivity, crematocrite, fat, pH, Dornic, Brix, total phenols, chlorides, phosphorus, casein, level and electrophoretic profile, microbiological analysis and sensory evaluations. The profile of electrophoresis by densitogram and use of the vertical electrophoresis technique reveals the presence of lactalbumin (14.4 kDa), immunoglobulin (21.5-31.0) casein (31 kDa) albumin (86.2 kDa) and lactoferrin (97, 4 kD), representative of the biological value of the samples. The physicochemical parameters evaluated present significant differences between the sample contents in the physicochemical characteristics of quality and the socioeconomic variations. The multivariate analysis reveals the correlations between the different sample groups depending on socioeconomic conditions and geographical origin. This document is a contribution to the investigation of the quality of breast milk and it is consolidated as the first research in the area as a contribution of the public university.
